Cosa cucinare per il pranzo o la cena del 15 Agosto? Ecco tante idee di ricette da mettere in pratica per assemblare un menù di Ferragosto gustoso, veloce e semplice da cucinare.

Le ricette per il pranzo di Ferragosto

Cosa cucinare a Ferragosto in vista di pranzi conviviali? Ecco due idee di piatti unici veloci e, soprattutto, leggeri, per il pranzo di Ferragosto, da cui prendere spunto.

Torta salata ai fiori di zucca

Ingredienti:

• una confezione di pasta sfoglia rotonda;
• 3 uova;
• 6/8 fiori di zucca;
• 100 grammi di scamorza affumicata;
• 100 grammi di prosciutto cotto in una fetta spessa;
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• noce moscata.

Procedimento:

Tagliare a cubetti piuttosto piccoli la scamorza e il prosciutto. Lavare i fiori di zucca, aprirli delicatamente e privarli del pistillo interno. Asciugarli tamponandoli con un canovaccio quindi riempire l’interno di ciascun fiore con un po’ di formaggio e un po’ di prosciutto. Tenere da parte.

Sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e la noce moscata. Stendere la pasta in una teglia rotonda e poi disporvi i fiori di zucca ripieni.

Versare le uova e completare aggiungendo il prosciutto e il formaggio rimasti distribuendoli uniformemente.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti o fino a leggera doratura.

Pasta con verdure

Ingredienti:

• 250 grammi di pasta;
• 1 melanzana;
• 2 zucchine;
• 1 peperone;
• 3 cucchiai di olive nere denocciolate;
• 1 scalogno tritato;
• erbe aromatiche (salvia, alloro, rosmarino, etc.)

Procedimento:

Lavare tutta la verdura, poi tagliare la melanzana a cubetti da circa 1 cm, il peperone a falde, le zucchine e i funghi a fette non troppo sottili. In un tegame far appassire lo scalogno tritato e le erbe, unirvi le verdure e le olive e far cuocere tutto a fiamma dolce per circa 30 minuti.

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Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.

Trasferire la pasta nel tegame con le verdure e mantecare a fiamma viva, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare.

Cena di ferragosto: tre ricette veloci da provare

Quali ricette servire per le cene di Ferragosto? Ecco tre proposte rapide a prova di imbranato in cucina.

Spiedini di melone e prosciutto

Ingredienti:

• 1 melone cantalupo;
• 100 grammi di feta a cubetti;
• 100 grammi di noccioline di mozzarella;
• 100 grammi di prosciutto crudo;
• pomodorini.

Procedimento:

Tagliare a metà il melone ed eliminare i semi con un cucchiaio. Con uno scavino prendere le sfere di melone, poi assemblare gli ingredienti in due modi diversi: spiedini di melone, prosciutto crudo e mozzarelline da un lato e dall’altro spiedini di melone, feta e pomodorini.

4 ricette da provare per il menù di ferragosto

Antipasto: gamberi al sesamo con salsa agrodolce

Ingredienti

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Ingredienti

• 500 grammi di gamberi
• 1 albume
• semi di sesamo q.b.
• olio EVO
• sale
• 80 ml di aceto di vino bianco
• 80 ml di acqua
• 80 grammi di zucchero
• 50 grammi di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di maizena

Preparare in anticipo la salsa agrodolce mettendo in un tegame tutti gli ingredienti e cuocendoli a fuoco dolce. Girare con una frusta, fino a ottenere una crema densa. Far raffreddare completamente. Pulire i gamberi: rimuovere le teste e il carapace, lasciando intatta la coda, poi inciderli e rimuovere il budello nero lungo la schiena. Sbattere leggermente l’albume con un pizzico di sale e mettere i semi di sesamo in un vassoio o un piatto. Passare i gamberi nell’albume e poi nei semi di sesamo e disporli su una placca rivestita di carta forno. Irrorarli con un filo di olio EVO. Cuocerli a 200°C in forno statico già caldo per 10 minuti (o friggerli in olio) e servirli accompagnandoli con una ciotolina di salsa agrodolce.

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Primo: pasta al forno con ricotta

Ingredienti

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Ingredienti

• 250 grammi di pasta di grano duro
• 500 ml di passata di pomodoro
• 250 grammi di ricotta fresca
• 60 grammi di Parmigiano grattugiato
• mezza di cipolla
• basilico fresco

Tritare la cipolla finemente e farla scaldare in un tegame con due cucchiai di olio EVO. Unire la passata di pomodoro e il basilico, poi regolare di sale. Far cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, girando di tanto in tanto. Cuocere la pasta come indicato sulla confezione e scolarla con un po’ di anticipo, in modo che sia un po’ più che al dente. Mettere la pasta in una ciotola e aggiungere il sugo di pomodoro, la ricotta e due terzi del parmigiano grattugiato. Mescolare e disporre la pasta in una pirofila. Spolverare la superficie con il parmigiano avanzato e ripassare in forno, a 200°C per 25-30 minuti, fino a che la superficie della teglia non si sarà leggermente dorata.

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Secondo: cosce di pollo al miele

Ingredienti

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Ingredienti

• 4 fusi di pollo
• 1 limone
• 1 cucchiaino di miele
• un cucchiaio di salsa di soia
• olio EVO

Lavare il limone e spremerlo per ricavarne tutto il succo, filtrarlo dai semi. Al limone aggiungere la salsa di soia, il miele e uno o due cucchiai di olio EVO. Lavare i fusi e metterli in un contenitore ermetico per alimenti, aggiungere la marinata, poi sigillare, scuotere per distribuirla uniformemente e riporre in frigo a riposare per un’ora. Passato questo tempo, mettere i fusi in una teglia antiaderente irrorandoli con qualche cucchiaio della marinatura e cuocere a 180°C in forno già caldo per circa 40 minuti, fino a ottenere una bella doratura.

Riduci

Dolce: sfoglia di crema e albicocche

Ingredienti

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Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 300 ml di latte
• 75 grammi di zucchero
• 3 tuorli
• 20 grammi di amido di mais (o farina)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 8-10 albicocche

Come prima cosa, preparare la crema: in un tegame sbattere le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Scaldare leggermente il latte e unirlo a filo al composto di uova e zucchero, mescolando per evitare la formazione di grumi. Cuocere il composto a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a che non si sarà addensato. Spegnere, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti a contatto e lasciar raffreddare completamente.

Stendere la sfoglia, coprire con un foglio di carta forno e con una seconda teglia che copra interamente la pasta. Cuocere, tenendo la sfoglia tra le due teglie, in questo modo la sfoglia non si gonfierà troppo e resterà croccantissima. Infornare per 25 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato, poi lasciarla raffreddare completamente. Una volta fredda, stendere la crema sulla sfoglia. lavare le albicocche, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi. Disporle sulla crema e servire.

 

Riduci

4 ricette da provare per il menù di ferragosto

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Antipasto: gamberi al sesamo con salsa agrodolce

Ingredienti

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Ingredienti

• 500 grammi di gamberi
• 1 albume
• semi di sesamo q.b.
• olio EVO
• sale
• 80 ml di aceto di vino bianco
• 80 ml di acqua
• 80 grammi di zucchero
• 50 grammi di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di maizena

Preparare in anticipo la salsa agrodolce mettendo in un tegame tutti gli ingredienti e cuocendoli a fuoco dolce. Girare con una frusta, fino a ottenere una crema densa. Far raffreddare completamente. Pulire i gamberi: rimuovere le teste e il carapace, lasciando intatta la coda, poi inciderli e rimuovere il budello nero lungo la schiena. Sbattere leggermente l’albume con un pizzico di sale e mettere i semi di sesamo in un vassoio o un piatto. Passare i gamberi nell’albume e poi nei semi di sesamo e disporli su una placca rivestita di carta forno. Irrorarli con un filo di olio EVO. Cuocerli a 200°C in forno statico già caldo per 10 minuti (o friggerli in olio) e servirli accompagnandoli con una ciotolina di salsa agrodolce.

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Genuinità, delicatezza e sfiziosità: ecco un perfetto menù di ferragosto da seguire passo passo

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Per chi è alla ricerca di alcune ricette per Ferragosto veramente facili e super rapide, questi spiedini rappresentano un'ottima idea da servire come antipasto.

Bruschette di melanzane

Ingredienti:

• una melanzana;
• pomodorini q.b.;
• olio, sale e basilico.

Procedimento:

Tagliare a fette non troppo spesse la melanzana ben lavata. Trasferire le fette di melanzane in una teglia foderata con carta forno.

Aggiungere sale e olio d’oliva, cuocere in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti oppure in forno statico a 190° per lo stesso tempo.

Una volta cotte, lasciar intiepidire e poi condirle con pomodorini freschi tagliati a pezzettini e precedentemente conditi con olio, sale, basilico e origano.

Insalatona greca

Ingredienti:

• 2 pomodori rossi;
• un cetriolo;
• un peperone giallo;
• una cipolla rossa;
• 100 grammi di olive nere denocciolate;
• 150 grammi di feta;
• olio extravergine di oliva.

Procedimento:

Tra le ricette facili per Ferragosto non può mancare un'insalatona. Questa in stile greco con olive e feta richiama i sapori forti del Mediterraneo e costituisce un ottimo contorno per accompagnare le altre preparazioni.

Si prepara così: in una ciotola capiente tagliare a pezzettoni i pomodori, aggiungere il cetriolo e i peperoni tagliati a pezzetti. Unire la cipolla tagliata a fettine, le olive nere denocciolate e la feta a pezzetti.

Condire con sale e olio extra vergine di oliva a piacere e mescolare.

Altre ricette di Ferragosto per un pasto conviviale (anche vegane e vegetariane)

Ogni proposta include piatti pensati per soddisfare gusti diversi, combinando tradizione e praticità:

Gazpacho andaluso freddo

Ingredienti:

• 500 g di pomodori maturi;
• un cetriolo;
• un peperone rosso;
• mezza cipolla rossa;
• uno o due spicchi di aglio;
• una fetta di pane raffermo;
• aceto di vino bianco q.b.;
• olio evo, sale, pepe q.b.

Procedimento:

Tagliare tutte le verdure grossolanamente e mettere in ammollo il pane con acqua e aceto per 10 minuti, poi unire pane e verdure nel frullatore con olio, sale e pepe.

Frullare fino a ottenere una crema liscia e far raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Infine, servire con crostini o dadini di verdure fresche.

Pasta fredda mediterranea

Ingredienti:

• pasta corta 320 g;
• pomodorini ciliegino 250 g;
• olive nere 80 g;
• feta 150 g;
• basilico fresco, olio extravergine, sale.

Procedimento:

Cuocere la pasta al dente, scolare e raffreddare. Tagliare i pomodorini e la feta a cubetti. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e condire con olio, sale e basilico.

Conservare in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.

Pesche grigliate con crema allo yogurt

Ingredienti:

• pesche gialle mature 4;
• yogurt greco 200 g;
• miele 2 cucchiai;
• noci tritate q.b.

Procedimento:

Tagliare le pesche a metà e privarle del nocciolo, poi grigliarle su piastra calda per 2–3 minuti. Servire con una cucchiaiata di yogurt, miele e noci tritate.

Crostata di frutta fresca (senza cottura)

Ingredienti:

• biscotti secchi (tipo digestive) 200 g;
• burro fuso 100 g;
• yogurt greco 250 g;
• ricotta o mascarpone 150 g;
• zucchero a velo 50 g;
• frutta fresca a piacere (fragole, kiwi, mirtilli);
• gelatina spray o marmellata diluita per lucidare.

Procedimento:

Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso, poi compattare sul fondo di una tortiera con cerniera e lasciare in frigo 30 minuti. Lavorare, poi, yogurt, ricotta e zucchero fino a ottenere una crema liscia.

Versare la crema sulla base e livellare, poi disporre la frutta fresca a raggiera. Infine, lucidare con gelatina spray o marmellata sciolta con poca acqua e riporre in frigo almeno 3 ore prima di servire.