Si può fare una torta senza lievito? Sì, è possibile e sorprendentemente semplice: che si tratti di intolleranze, scelte alimentari o una momentanea mancanza in dispensa, esistono valide alternative per preparare un dolce senza lievito morbido e perfettamente lievitato grazie a metodi naturali.
Vediamo alcuni spunti per realizzare ricette veloci, facili e appetitose.
Come fare torte senza lievito: le possibili alternative
Vediamo alcune tecniche per sostituire il lievito:
Albumi montati a neve
Montare gli albumi a neve ferma permette di incorporare aria all’impasto, rendendo la torta soffice e leggera.
È una tecnica semplice, ideale per chi desidera un dolce ma non ha del lievito alimentare a disposizione.
Bicarbonato e ingrediente acido
La reazione acido-base tra bicarbonato di sodio (circa un quarto di cucchiaino per una tazza di farina) e un ingrediente acido come succo di limone, aceto (circa mezzo cucchiaino), yogurt, latticello o cremor tartaro (il doppio della quantità di bicarbonato) produce anidride carbonica, favorendo la lievitazione e la crescita dell’impasto in cottura.
Esempio:
- 1 cucchiaino di bicarbonato;
- 1 cucchiaio di succo di limone o aceto.
È importante sottolineare che è bene infornare subito dopo aver aggiunto questi ingredienti.
Consigli per ottenere dolci soffici anche senza lievito
Per ottenere dolci soffici anche in assenza di lievito si possono adottare diverse strategie:
Tecniche di montatura e incorporamento dell’aria
Utilizzare fruste elettriche per montare uova o albumi aiuta a dare struttura e leggerezza ai dolci senza lievito.
È importante anche setacciare bene le farine ed evitare di smontare i composti durante la preparazione.
Attenzione alla temperatura del forno
La cottura gioca un ruolo fondamentale: il forno deve essere ben preriscaldato e la temperatura costante per garantire una lievitazione naturale ottimale.
Incorporare liquidi
L'aggiunta di liquidi come latte, yogurt o panna può contribuire a rendere l'impasto più umido e, di conseguenza, il dolce più soffice; è preferibile che questi ingredienti siano a temperatura ambiente.
Cuocere a temperatura moderata
Una cottura troppo rapida può far gonfiare velocemente l'esterno del dolce, impedendo una lievitazione uniforme e rendendolo meno soffice.
Considerare ricette specifiche senza lievito
Esistono preparazioni come il pan di Spagna o alcuni tipi di biscotti che tradizionalmente non prevedono l'uso di lievito e la cui sofficità deriva principalmente dalla lavorazione degli ingredienti.
9 ricette di torte senza lievito veloci
Vediamo i passaggi per realizzarle:
Torta margherita senza lievito
Ingredienti:
- 4 uova;
- 150 g di zucchero;
- 150 g di farina;
- scorza di limone;
- zucchero a velo per decorare.
Procedimento:
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e la scorza di limone.
Versare in uno stampo e cuocere a 170°C per 30-35 minuti.
Torta allo yogurt senza lievito
Ingredienti:
- 2 vasetti di yogurt bianco;
- 3 uova;
- 150 g di zucchero;
- 200 g di farina;
- 1 cucchiaino di bicarbonato;
- succo di limone.
Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e la farina. Aggiungere bicarbonato e succo di limone. Amalgamare e versare in uno stampo.
Cuocere a 180°C per 35 minuti.
Torta caprese (senza farina e senza lievito)
Ingredienti:
- 200 g di mandorle tritate;
- 200 g di cioccolato fondente;
- 150 g di burro;
- 150 g di zucchero;
- 5 uova.
Procedimento:
Fondere il cioccolato con il burro. Separare le uova e montare gli albumi a neve. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere le mandorle e il cioccolato fuso. Incorporare gli albumi.
Infornare a 180°C per 30-35 minuti.
Torta vegana alla banana
Ingredienti:
- 2 banane mature;
- 200 g di farina integrale;
- 80 ml di olio di semi;
- 100 ml di latte vegetale;
- 80 g di zucchero;
- 1 cucchiaino di bicarbonato unito al succo di limone.
Procedimento:
Schiacciare le banane, unire lo zucchero, l’olio e il latte. Aggiungere la farina e infine bicarbonato e limone.
Mescolare e cuocere a 180°C per 30-35 minuti.
Altre ricette di torte senza lievito
Torta al cioccolato senza lievito
Torta di mele senza lievito
Torta ricotta e limone senza lievito
Torta di carote e noci senza lievito
Torta all'arancia
Un dolce profumato e leggero, perfetto per la colazione o una pausa golosa.
Ingredienti:
- 2 uova;
- 120g di zucchero;
- 120g di farina 00;
- 80ml di olio di semi;
- il succo e la scorza grattugiata di 1 arancia;
- un pizzico di sale (opzionale).
Preparazione:
In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Gradualmente, aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente per non smontare il composto. Incorporare, poi, l’olio di semi a filo, continuando a mescolare.
Aggiungere il succo e la scorza grattugiata di arancia e un pizzico di sale (opzionale). Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata (circa 18-20 cm di diametro).
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Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Spolverare con zucchero a velo (opzionale).
