Ingredienti

• 500 grammi di gamberi
• 1 albume
• semi di sesamo q.b.
• olio EVO
• sale
• 80 ml di aceto di vino bianco
• 80 ml di acqua
• 80 grammi di zucchero
• 50 grammi di salsa di pomodoro
• 1 cucchiaio di maizena

Preparare in anticipo la salsa agrodolce mettendo in un tegame tutti gli ingredienti e cuocendoli a fuoco dolce. Girare con una frusta, fino a ottenere una crema densa. Far raffreddare completamente. Pulire i gamberi: rimuovere le teste e il carapace, lasciando intatta la coda, poi inciderli e rimuovere il budello nero lungo la schiena. Sbattere leggermente l’albume con un pizzico di sale e mettere i semi di sesamo in un vassoio o un piatto. Passare i gamberi nell’albume e poi nei semi di sesamo e disporli su una placca rivestita di carta forno. Irrorarli con un filo di olio EVO. Cuocerli a 200°C in forno statico già caldo per 10 minuti (o friggerli in olio) e servirli accompagnandoli con una ciotolina di salsa agrodolce.

Ingredienti

• 250 grammi di pasta di grano duro
• 500 ml di passata di pomodoro
• 250 grammi di ricotta fresca
• 60 grammi di Parmigiano grattugiato
• mezza di cipolla
• basilico fresco

Tritare la cipolla finemente e farla scaldare in un tegame con due cucchiai di olio EVO. Unire la passata di pomodoro e il basilico, poi regolare di sale. Far cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, girando di tanto in tanto. Cuocere la pasta come indicato sulla confezione e scolarla con un po’ di anticipo, in modo che sia un po’ più che al dente. Mettere la pasta in una ciotola e aggiungere il sugo di pomodoro, la ricotta e due terzi del parmigiano grattugiato. Mescolare e disporre la pasta in una pirofila. Spolverare la superficie con il parmigiano avanzato e ripassare in forno, a 200°C per 25-30 minuti, fino a che la superficie della teglia non si sarà leggermente dorata.

Ingredienti

• 4 fusi di pollo
• 1 limone
• 1 cucchiaino di miele
• un cucchiaio di salsa di soia
• olio EVO

Lavare il limone e spremerlo per ricavarne tutto il succo, filtrarlo dai semi. Al limone aggiungere la salsa di soia, il miele e uno o due cucchiai di olio EVO. Lavare i fusi e metterli in un contenitore ermetico per alimenti, aggiungere la marinata, poi sigillare, scuotere per distribuirla uniformemente e riporre in frigo a riposare per un’ora. Passato questo tempo, mettere i fusi in una teglia antiaderente irrorandoli con qualche cucchiaio della marinatura e cuocere a 180°C in forno già caldo per circa 40 minuti, fino a ottenere una bella doratura.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 300 ml di latte
• 75 grammi di zucchero
• 3 tuorli
• 20 grammi di amido di mais (o farina)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 8-10 albicocche

Come prima cosa, preparare la crema: in un tegame sbattere le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e l’amido di mais fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Scaldare leggermente il latte e unirlo a filo al composto di uova e zucchero, mescolando per evitare la formazione di grumi. Cuocere il composto a fuoco dolce, continuando a mescolare, fino a che non si sarà addensato. Spegnere, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola per alimenti a contatto e lasciar raffreddare completamente.

Stendere la sfoglia, coprire con un foglio di carta forno e con una seconda teglia che copra interamente la pasta. Cuocere, tenendo la sfoglia tra le due teglie, in questo modo la sfoglia non si gonfierà troppo e resterà croccantissima. Infornare per 25 minuti a 180°C in forno statico preriscaldato, poi lasciarla raffreddare completamente. Una volta fredda, stendere la crema sulla sfoglia. lavare le albicocche, tagliarle a metà, eliminare il nocciolo e tagliarle a spicchi. Disporle sulla crema e servire.