La colazione danese fa davvero così bene?
Un modo di fare colazione semplice, diffuso nei Paesi nordici impostatata su skyr e avena è stata oggetto di uno studio dell’Università di Aarhus che ne ha valutato gli effetti su sazietà, funzioni cognitive e parametri metabolici.
Vediamo cos'è la colazione danese, e se secondo i risultati possa davvero apportare beneficio a peso e metabolismo.
Colazione danese fa bene a peso e metabolismo? Cosa dice lo studio
I risultati dello studio, pubblicati nel 2024 sulla rivista Clinical Nutrition, mostrano che la colazione danese possa favorire un maggiore senso di pienezza e una migliore stabilità glicemica rispetto a un pasto mattutino più ricco di carboidrati semplici.
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La ricerca ha coinvolto 30 donne tra i 18 e i 30 anni, chiamate a consumare in momenti diversi due colazioni differenti. Vediamole:
- una ricca di proteine e povera di grassi, a base di skyr e avena;
- una più ricca di carboidrati e con minore quota proteica, composta da pane integrale, marmellata e succo di mela.
Le partecipanti che assumevano la colazione proteica hanno riportato:
- maggiore senso di sazietà nelle ore successive;
- minore desiderio di cibi dolci;
- risposta glicemica più stabile;
- performance cognitive e concentrazione migliori nei test effettuati in mattinata.
Gli autori sottolineano che il campione è limitato, ma i dati sono coerenti con altre evidenze che associano una colazione ad alto contenuto proteico a un migliore controllo dell’appetito.
Perché la colazione danese può essere efficace
Il punto di forza di questa combinazione si trova incasellatonell’integrazione tra proteine di elevata qualità biologica e fibre solubili.
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Lo skyr, latticino fermentato originario dell’Islanda, è caratterizzato da:
- alta concentrazione proteica;
- basso contenuto di grassi;
- buona quota di calcio;
- presenza di fermenti lattici.
Le proteine contribuiscono al mantenimento della massa muscolare e stimolano i segnali di sazietà, riducendo il rischio di eccessi calorici nel corso della giornata.
L’avena apporta betaglucani, fibre solubili che:
- riducono il colesterolo LDL;
- modulano l’assorbimento del glucosio;
- favoriscono la salute del microbiota intestinale;
- prolungano il senso di pienezza.
Una meta-analisi pubblicata sull’European Journal of Clinical Nutrition ha confermato che il consumo regolare di betaglucani dell’avena contribuisce alla riduzione del colesterolo totale e LDL, con potenziali benefici cardiovascolari.
La colazione danese aiuta davvero con il controllo del peso?
È importante precisare che nessuna colazione, da sola, determina la perdita di peso. Il dimagrimento dipende dal bilancio energetico complessivo e dallo stile di vita. Tuttavia, un pasto mattutino saziante e a basso impatto glicemico può:
- limitare gli attacchi di fame;
- ridurre la ricerca di snack ad alto contenuto zuccherino;
- favorire una migliore aderenza a un regime alimentare equilibrato.
Nello studio danese, le quantità consumate erano pari a circa 250 grammi di skyr e tra 40 e 100 grammi di avena al giorno.
Benefici della colazione danese: intestino, muscoli e ossa
L’interesse per la colazione danese non si limita al controllo dell’appetito. L’associazione tra proteine di qualità, calcio e fibre fermentabili può sostenere:
- la massa muscolare, particolarmente rilevante dopo i 35 anni;
- la densità minerale ossea, grazie al contenuto di calcio e fosforo;
- l’equilibrio del microbiota intestinale, con produzione di acidi grassi a catena corta;
- la salute metabolica e cardiovascolare nel lungo periodo.
La colazione danese rappresenta un modello nutrizionale essenziale e facilmente adattabile anche al contesto italiano.
Si tratta quindi di una combinazione coerente con le attuali raccomandazioni: maggiore quota proteica al mattino, fibre solubili e riduzione degli zuccheri semplici.
In un’epoca in cui vi é la consapevolezza che la prevenzione passa anche attraverso scelte quotidiane ripetute nel tempo, iniziare la giornata con un pasto nutrizionalmente equilibrato può costituire un tassello significativo per il benessere metabolico e cognitivo.
Fonti:
Pubmed - A dairy-based, protein-rich breakfast enhances satiety and cognitive concentration before lunch in overweight to obese young females: A randomized controlled crossover study
